경상북도 상주시는 지역 농특산물을 이용한 자연 발효식품 제조 및 다양한 활용 방법을 보급코자 농업기술센터 조리실습실에서 “내가 만들어 먹는 자연발효식품 교육”을 6월 8일부터 7월 6일까지 26명의 교육희망자를 대상으로 실시하고 있다.

이번 교육은 우리 지역에서 생산되는 매실, 오디, 복분자 등 제철 과실을 활용하여 발효액을 직접 담아보고 이들을 첨가해서 햇마늘, 참외, 질경이를 주재료로 한 장아찌를 만들어보는 시간으로 구성하였다.

특히 과실 발효액은 여름철 갈증해소에 탁월하여 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 음료로도 변신이 가능하며 자연에서 얻을 수 있는 과실 자체의 효능 뿐만아니라 몸에 이로운 미생물이 풍부하여 각종 장아찌를 담을 때 발효액 첨가는 몸에도 좋고 맛도 좋아 건강을 중요시하는 현대인들에게 높은 호응을 얻고 있는 식품이다.

농업기술센터에서는 지역 농특산물의 소비촉진과 다양한 활용방법을 널리 보급하기 위해 앞으로 실 생활속에서 활용성이 크고 쉽게 만들 수 있는 식품교육을 발굴하여 점차 확대해 나갈 계획이라고 하였다.