도심지 가로수 은행나무 열매가 중금속 오염으로부터 안전한 것으로 나타났다.
대구광역시는  도심지 가로수 은행나무 열매의 중금속 우려가 제기됨에 따라 8개 구․군의 가로수 은행열매와 대한노인회 대구광역시연합회에서 수확한 은행열매를 대구시 보건환경연구원에 중금속 분석을 의뢰했다. 그 결과 모든 은행열매가 식용하는 데에는 문제가 없는 것으로 나타났다.

은행나무 열매는 식품공전 상의 원재료 분류상 땅콩 또는 견과류(소분류)에 해당되지만 중금속 기준은 정해져 있지 않다. 참깨 기준(납0.3mg 이하/kg, 카드뮴0.2mg 이하/kg) 및 매일 먹는 쌀 등 농산물의 최저기준(납0.1mg 이하/kg, 카드뮴0.05mg 이하/kg)을 적용했을 때 이번에 분석한 은행나무 열매는 납이 kg당 0.011~0.058mg, 카드뮴은 kg당 0.000mg 이하로 식용하는 데에는 안전한 것으로 나타났다.

은행열매는 카로틴, 비타민C 등의 영양소가 많아 한방에서 해수․천식․소변질환과 자양강장제로 효과가 있는 것으로 알려졌다. 은행열매에는 ‘시안배당체’와 ‘메칠피리독신’이라는 물질을 함유하고 있어 반드시 익혀서 적당량(성인기준 : 하루 10알 이하)을 섭취해야 하는 것으로 알려져 있다.