산림청 국립산림과학원, 한국산 표고 신품종, 건강기능성 물질의 보고(寶庫)!!

김가영 기자 기자
입력 2015.09.11 16:07
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- 표고, 에르고티오네인 함유로 항산화효과 탁월 -

<국제약용버섯학회 개막식>

표고는 민간에서 구이나 탕, 부침 등에 널리 이용될 뿐 아니라 한의학에서도 감기 예방과 같이 면역력 증강에 도움을 주는 것으로 알려진 건강기능성 임산물이다.

국립산림과학원(원장 남성현) 화학미생물과에서 자체 개발한 10개의 표고 신품종(산림2호, 산림4호, 산림10호, 다산향, 천장1호, 천장2호, 수향고, 풍년고 등)에 대한 버섯 부위별 베타글루칸(β-glucan, 면역력 강화 성분) 함량을 비교ㆍ분석하였다.

연구 결과, 베타글루칸이 표고의 갓 부분에서 20.06～44.21퍼센트, 줄기(밑동) 부분에서는 29.74～56.47퍼센트 함유되어있음이 밝혀져, 이를 지난 2014년 유력한 학술지에 발표하였다.

<백화향>

이 연구를 통하여 표고의 줄기 부분이 갓 부분보다 베타글루칸 함량이 약 10퍼센트 이상 더 많음이 알려지면서 영양학적 측면에서의 표고 요리법 및 건강기능성 소재 개발 연구에도 새로운 방향이 제시되었다. 이는 표고의 고부가가치 창출과 소비 촉진으로 이어져 표고 재배자, 유통ㆍ판매자, 소비자 모두에게 유용한 연구 결과가 되었다.

국립산림과학원은 위 연구 결과를 바탕으로 연속적으로 국산 표고 신품종의 기능성 물질 분석을 시도하였다. 최근 국립산림과학원이 개발하여 출원한 표고 신품종(여름향, 천백고, 백화향, 산마루1호)을 추가로 분석하여 15개 신품종별로 여러 건강기능성 물질이 함유되어 있는 것을 확인하였고, 그 내용을 국제학회에 발표하여 한국 표고 신품종의 우수성을 널리 알렸다.

<산마루 1호>

표고에는 항산화 효과와 밀접한 연관이 있는 유리당(free sugar component), 당과 지질(脂質)의 대사를 돕는 글루타민산(glutamic acid)과 골다공증 예방 및 피로회복 역할을 하는 라이신(lysine), 발린(valine), 류신(leucine) 등 16개의 필수 아미노산이 풍부하게 함유되어 있었다. 또한 비타민 D의 공급원인 에르고스테롤(ergosterol), 비타민 E의 7천배에 해당하는 강력한 항산화 물질인 에르고티오네인(ergothioneine) 등 다양한 건강기능성 물질이 품종별로 다양하게 함유되어 있었다.

국립산림과학원은 현재도 진행 중인 이 연구 결과가 더욱 명확하고 구체적으로 밝혀지는 대로 학술지 발표와 함께 일반인에게도 알릴 계획이다. 이를 통하여 국산 표고 신품종의 우수성을 확실하게 알림은 물론 국산 표고 품종의 국내외 보급률을 증대시킬 것이다.

<수향고>

국립산림과학원은 이러한 연구와 노력에 발맞춰 한국산 표고의 우수성을 국제시장에 선보이는 첫 단계로, 지난 8월 24일부터 27일까지 콜롬비아 마니살레스(Manizales)에서 열린 『제8차 국제약용버섯학회』에서 한국산 표고의 건강기능성 물질 함유와 관련한 연구내용을 발표하였다.

국제약용버섯학회는 세계 33개국 200여 명의 약용버섯 관련 연구자와 교수들이 참석하여 버섯의 의약적 효능에 관련된 연구 결과를 발표하고 토론하는 학회로, 이번에는 우리나라 국립산림과학원(화학미생물과)과 농촌진흥청 국립원예특작과학원(버섯과), 서울시립대학교 생명과학과(김하원 교수)의 버섯 관련 연구자 5명이 참석하였다.

국립산림과학원은 앞으로도 다양한 기능성물질을 분석하여 한국 표고의 우수성을 널리 알리고, 식품영양학적 가치를 높이고 의약학적 신소재로서의 가치를 증대시키기 위한 연구를 지속적으로 수행하여 표고를 식품 및 의약품 소재로 개발할 계획이다. 더불어 골든 시드 프로젝트(Golden Seed Project)를 통해 수입대체용 신품종을 개발하고, 국제식물신품종보호동맹(UPOV) 협약에 따른 국산 품종 보호에 힘쓸 것이다.

<천백고>

◦골든 시드 프로젝트(Golden Seed Project) : 글로벌 종자강국 도약과 종자산업 기반구축을 위한 농림축산식품부, 해양수산부, 산림청, 농촌진흥청 공동의 국가 전략형 종자 연구개발 사업으로 2012년부터 2021년까지 10년간 4,911억 원이 투입되며, 산림청은 표고버섯 신품종 개발을 위해 10년간 총 100억 원을 지원할 예정이다.

◦UPOV(The International Union for Protection of New Varieties of Plants; 국제식물신품종보호동맹) 협약 : 식물 신품종 육성자의 지식재산권을 법적으로 보호하는 국제조약